Op elke zak van ons staat de verwerkingsmethode: washed of natural. Maar wat betekent dat eigenlijk, en waarom proef je het verschil?
Washed: schoon en helder
Bij gewassen koffie wordt de bes direct na de pluk verwijderd en fermenteert de boon kort in water. Het resultaat is een schone, heldere kop waarin je de herkomst het duidelijkst proeft. Onze Yirgacheffe en Kenia zijn washed.
Natural: zoet en fruitig
Bij naturals droogt de hele bes rond de boon. De suikers uit de vrucht trekken in de boon en geven zoetheid en rijp fruit. Onze Brazilië Cerrado is een natural, en dat proef je.